Итальянский миндальный пирог с грушами и голубикой (без глютена)

Как хорошо, что в мире есть несложные рецепты выпечки, которые не требуют особенных ингредиентов и длительного приготовления, но при этом блюдо получается безумно гармоничным по вкусу и сразу становится любимым. По-моему, именно они предназначены для идеального семейного воскресного завтрака.
Один из таких горячо любимых рецептов, которые я использую ооооочень часто, особенно в сезон свежих ягод и фруктов – итальянский миндальный пирог.

Банановый хлеб из полбяной муки с семечками (веган и без сахара)

Решила не откладывать в долгий ящик и опубликовать обещанный рецепт бананового хлеба на овсяном молоке. Супер простой рецепт идеальной выпечки для воскресного завтрака. Обойдемся без долгих вступлений в этот – ингредиентный состав скажет сам за себя: все очень доступно и экономично, но при этом ПОЛЕЗНО!

Овсяное молоко

Честно говоря, с детства была уверена, что коровье молоко – лучший источник белка и кальция (похоже на рекламный слоган, засевший где-то в подкорках:)) Оказывается, не все так просто.
Да, действительно, молоко богато белком (казеином) и содержит кальций. НО! При этом, мало кто знает, что организм человека не имеет ферментов, способных расщепить казеин, в частности поэтому употребление молока может отрицательно сказываться на работе пищеварительной системы (к тому же это аллерген), а кальций, содержащийся в пастеризованном коровьем молоке, плохо усваивается организмом человека. Кроме того, лактоза (молочный сахар) имеет высокий гликемический индекс, т.е. резко повышает уровень сахара в крови. Такие открытия заставляют задумываться на тем, что мы употребляем в пищу. Наверное, иногда нужно пересматривать свои привычки;)
Чем же можно заменить коровье молоко? Если раньше я никогда бы не подумала, что решусь на такие зож-эксперименты, то сейчас начала активно изучать эти вопросы. Итак, рассказываю, что выяснила.
Полезной и вкусной альтернативой коровьему молоку являются овсяное, ореховое, кокосовое или соевое молоко. Растительное молоко особенно оценят те, у кого есть аллергия на казеин или непереносимость лактозы. Постараюсь в следующих постах рассказать о всех его видах, а пока хочу остановиться на овсяном молоке.

Брауни без глютена с горгонзолой и грушей

Кажется, весна все-таки посетила наши края! Хочется чего-то новенького, правда?)
Если вы любите экспериментировать в выпечке также, как и я, попробуйте приготовить брауни по этому рецепту. Насыщенный шоколадный вкус и благородное послевкусие голубого сыра и груши не оставят шокоголиков и гурманов равнодушными.
Вместо традиционной пшеничной муки здесь используется миндальная, поэтому особенно рекомендую рецепт всем любителям gluten-free и поклонникам здорового образа жизни!

Апельсиновый конфитюр с кардамоном

Ура, я вернулась к своему родненькому блогу!
Лень-матушка берет своё — давненько ничего не публиковала тут, а проверенных рецептов за год накопилось миллион!
Представляю вашему вниманию рецепт конфитюра из кровавых апельсинов с кардамоном. Добавила его в копилку базовых, поскольку очень уж удачный вариант цитрусового конфитюра на пектине получился — и консистенция, и умеренная сладость, и гармония вкусов. Всё, как мы любим!) 

Веганский бургер с котлетой из пророщенного нута

Сегодняшним рецептом я хотела поделиться еще во время Поста, ведь среди ингредиентов для бургера нет ни яиц, ни молочных продуктов, но сейчас он также может пригодиться приверженцам веганства и адептам здорового питания☺
Булочки приготовлены из цельнозерновой пшеничной и спельтовой муки. Вы можете использовать любимые специи и наполнить бургер любыми дополнительными ингредиентами, которые найдёте в холодильнике. Уверена, что удачных комбинаций начинок может быть великое множество, и все они найдут своих горячих поклонников)

Сыроедческий хумус из пророщенного нута

Какие ингредиенты и блюда вы вспоминаете, когда слышите выражение «полезное питание»? Мне почему-то на ум сразу приходит нут и хумус, пользующиеся заслуженной популярностью среди приверженцев здорового образа жизни и вегетарианства. Давайте разберемся, за что же их так любят?

Постный банановый кекс с шоколадом и фундуком

Наверное, пора. Пора начинать публиковать рецепты более полезных блюд. Сколько можно терпеть этот гастроразврат?! Совсем скоро будем ходить полуодетыми (или полураздетыми.. ох уж эти вечные споры пессимистов и оптимистов), поэтому решено: теперь в моем блоге вы сможете увидеть не только убийственные для фигуры и райские для души десерты, но и менее вредные блюда, которые несмотря на это будут потрясающе вкусными, что несомненно удивит и порадует вас и вашу совесть.
Предлагаю вашему вниманию один из моих любимых рецептов, по которому уже много лет я делаю не только подобный кекс, но и маффины. Здесь нет ни яиц, ни молочки, но есть цельнозерновая пшеничная и овсяная мука.
Кекс получается настолько вкусным, что во время наслаждения им в вашей голове в какой-то миг пронесётся укоризненный вопрос: «А это вообще легально?!», — но потом, вспомнив, что он ведь #пп, вы со спокойной душой доедите лакомый кусочек☺

Лаймовый тарт с меренгой

Лимонный тарт с меренгой – классический десерт, ставший популярным благодаря восхитительному сочетанию вкусов: кисловатый лимонный курд чудесно оттеняет сладость меренги, и если не это гармония вкуса, то что?!
Наверное, никого не удивит, если я скажу, что тарт с лимонным курдом и меренгой – это один из моих любимых десертов. Эта фраза встречается почти вот всех моих рецептах, но это действительно так! Мне нравится делиться секретами приготовления блюд, которые я люблю, ведь для этого и нужен блог.

Бургер с карамелизованным луком и голубым сыром

Не так давно я решила принять участие в одном популярном кулинарном конкурсе в Инстаграм. Первое задание заключалось в приготовлении бургера, а я как раз давно собиралась попробовать сделать его дома. Могу с гордостью сказать, что бургер вышел отменный!
Во-первых, я открыла для себя очень удачный рецепт булочек. Удивительно, но они на молоке, да ещё и с яйцами. Почему-то была убеждена, что для гамбургера нужны булки из простого теста: мука, вода, дрожжи. Ан нет, булочки будут гораздо вкуснее и красивее с этими дополнительными ингредиентами!
Во-вторых, это карамелизованный в стауте лук. Вы не представляете, какие ароматы витали у меня в кухне во время приготовления. Если честно, я использовала чуть меньше стаута, чем указано в рецепте – надо же мне было попробовать его! В любом случае, на конечный результат это никак не повлияло, разве что готовить стало определённо веселее☺
Ну и главное, конечно, это мясо! Когда я училась на кулинарных курсах, одна студентка поделилась секретом, как сделать рубленый бифштекс сочнее и вкуснее – нужно просто добавить в фарш мелко нарезанный бекон. Берите на заметку)

Медовик с крем-брюле

Честно говоря, медовик никогда не был моим любимым тортом. Скажу даже больше, хоть я и сладкоежка, но если бы мне предложили на десерт либо медовик, либо ничего – я бы выбрала ничего.
При всем моем равнодушии к этому десерту, я как кондитер не могу не готовить его совсем, при этом, должна уметь делать это вкусно.
Как результат экспериментов я готова вам представить Медовик с крем-брюле и карамелизированной корочкой, рождённый в один прекрасный день в порыве вдохновения на моей кухне.
Судя по количеству просьб поделиться рецептом под фотографией тортика в Instagram, многие из вас захотели попробовать его приготовить, поэтому я с радостью подробно расскажу, как это сделать.

Липкий апельсиновый пирог-перевёртыш

Есть рецепты, которыми не можешь не поделиться. Просто хочется, чтобы о них знали все – настолько они удачные и универсальные. Например, этот липкий апельсиновый пирог-перевёртыш.
В прошлом году я делала похожий пирог и решила повторить его специально для блога. Да, я опять использовала кровавые апельсины. Вы уж простите мою страсть☺ Конечно, можно использовать и другие фрукты. Точно знаю, что обязательно попробую испечь такой пирог с грушами, добавив в тесто немного какао и орешков, с бананами, украсив шариком домашнего ванильного мороженого, или со сливами, когда наступит их сезон. Представляю, на какие фантазии вдохновит этот рецепт вас!

Лимонный шифоновый торт с черносмородиновым курдом

Вы ведь чувствуете, что уже несколько недель в воздухе совершенно другие ароматы и солнышко греет по-особенному тепло? Это она! Совсем близко! Всего 15 дней, и весна!
В состоянии приятного ожидания я подготовила несколько рецептов весенних десертов для блога.
Пусть этот нежный лимонный торт будет первым, тем более, что многие просили поделиться его рецептом. В качестве коржей я использовала лимонный шифоновый бисквит, т.к., на мой взгляд, он привносит нотку свежести и легкости в десерт, что как нельзя кстати для первых весенних денёчков.

Крем-брюле с карамелизированными апельсинами

Для тех, кто ещё раздумывает, чем порадовать своего любимого человека на День св. Валентина, предлагаю попробовать самое вкусное крем-брюле с карамелизированными кровавыми апельсинами.
Этот простой в приготовлении десерт выглядит очень эффектно и, я уверена, покорит сердце вашего любимого!

Апельсиновый кекс с тимьяном

Обожаю цитрусовые всей душой♥ Возможно, это потому, что на втором году жизни я впервые попробовала апельсины и не заработала себе диатез. С тех пор наша взаимная любовь продолжается.
Цитрусовые и тимьян – идеальная комбинация, и если раньше я обычно использовала лимоны, то в этот раз решила немного поэкспериментировать, и очень даже удачно.
Рецепт йогуртового кексового теста официально отправляю себе в копилку, чтоб повторять его с разными наполнителями, очень уж мне понравился. Рекомендую!

Крокембуш

Крокембуш (от фр. croquer en bouche — «хрустит во рту») — это французский десерт в форме конуса, состоящих из пирожных Шу, наполненных кремом, соединённых между собой карамелью, шоколадом или сладким соусом. Может быть украшен карамельными нитями, цветами, свежими фруктами и ягодами. Изначально он был придуман как свадебный торт. В последнее время Крокембуш также известен как рождественский десерт, т.к. благодаря своей форме ассоциируется с рождественской ёлкой.

Павлова с лимонным курдом и голубикой

А Вы знали, что сегодня 26 января празднуется День Австралии? Именно в этот день в 1788 года британский корабль высадился на берегу ныне существующего Сиднея, и была основана первая на территории материка европейская колония— Новый Южный Уэльс.
В честь этого события мне захотелось опубликовать рецепт, наверное, самого популярного австралийского десерта – торта «Павлова».
Этот несложный в приготовлении по-весеннему воздушный десерт удивит вас сочетанием сладкой хрустящей меренги, нежного крема, кисловатого лимонного курда и свежих ягод. Не знаю, как вы, а я почувствовала приближение весны! Давайте ждать её вместе!

Овсяное печенье с шоколадом

Если быть откровенной, в запасе у меня есть несколько проверенных рецептов овсяного печенья. Хочу вас предупредить: по сегодняшнему рецепту у вас не получатся те самые советские печеньки, ко вкусу которых мы привыкли с детства (обещаю, что когда-нибудь у меня дойдут руки и до его публикации), а получатся совершенно другие – как в одной всемирно известной сети кофеен, что, как мне кажется, тоже неплохо))
Готовятся они очень легко и из простых ингредиентов, поэтому, думаю, попробовав однажды, вы с удовольствием будете печь снова и снова!